2006年 02月 11日
糠漬けでビタミンB補給 |
今日は休みなので小次郎の散歩をすませてから走りに出ました。
ハートレートモニターを修理に出しているので自分の感覚だけで走りました。
時 間 53分54秒
距 離 7.3km
ちょっと力を抜きすぎた感もありますが。まあこんなもんでしょう。
前置きはこれくらいにして
先週くらいから糠漬けを晩御飯のときに食べるようにしています。
去年もかなり食べたのですがこの糠漬けが実はすばらしい食べ物なのです。
簡単に説明しますと。
まず、野菜そのものは漬物にした場合、加熱しないので栄養素の損失が少なくてすみます。また、糠にはビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシンなどのビタミンB群の栄養素が豊富に含まれているのです。
糠につける前に野菜を塩もみして水を抜き糠床に漬けるのですが、水分が抜けた分この糠の栄養素が野菜に浸透して生のときよりも栄養価の高い食べ物になります。
特にビタミンB1は生のときから比べると数倍から十倍くらいにまで増加します。
さらに食物繊維を摂るためにも、漬物はとてもよい食べ物です。水分が抜けた分だけ食物繊維を凝縮した形で取ることができます。
その上、糠漬けは乳酸発酵食品です。野菜がつかる過程で生まれた乳酸菌は、腸内の乳酸菌の増殖を促し整腸作用に効果ありなわけです。(わざわざ○○を買って飲まなくてもいいのですよ)
ビタミンB群は疲労を回復したり成長を促したりと身体にとって非常に大切な役割を担っている栄養素です。サプリからとってもいいのですが普段の食事からおいしく取れればなお楽しいと思いませんか。
どうです。糠漬けが食べたくなったでしょう。
次回は糠漬けを作ってみましょうか。
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楽しく走ろう!
もうやめられない!楽しいランニング ← ホームページです
by ashidatomoyoshi
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ちょっと力を抜きすぎた感もありますが。まあこんなもんでしょう。
前置きはこれくらいにして
先週くらいから糠漬けを晩御飯のときに食べるようにしています。
去年もかなり食べたのですがこの糠漬けが実はすばらしい食べ物なのです。
簡単に説明しますと。
まず、野菜そのものは漬物にした場合、加熱しないので栄養素の損失が少なくてすみます。また、糠にはビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシンなどのビタミンB群の栄養素が豊富に含まれているのです。
糠につける前に野菜を塩もみして水を抜き糠床に漬けるのですが、水分が抜けた分この糠の栄養素が野菜に浸透して生のときよりも栄養価の高い食べ物になります。
特にビタミンB1は生のときから比べると数倍から十倍くらいにまで増加します。
さらに食物繊維を摂るためにも、漬物はとてもよい食べ物です。水分が抜けた分だけ食物繊維を凝縮した形で取ることができます。
その上、糠漬けは乳酸発酵食品です。野菜がつかる過程で生まれた乳酸菌は、腸内の乳酸菌の増殖を促し整腸作用に効果ありなわけです。(わざわざ○○を買って飲まなくてもいいのですよ)
ビタミンB群は疲労を回復したり成長を促したりと身体にとって非常に大切な役割を担っている栄養素です。サプリからとってもいいのですが普段の食事からおいしく取れればなお楽しいと思いませんか。
どうです。糠漬けが食べたくなったでしょう。
次回は糠漬けを作ってみましょうか。
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| 2006-02-11 14:02